Der Geheime Regierungsrat Dr. Georg Otto von Ehrenstein (Georg Otto von Ehrenſtein)? war von 1868 bis 1882 Amtshauptmann von Rochlitz und Pirna, später Regierungsrat im Königlich sächsischen Ministerium des Innern sowie von 1887 bis 1906 Kreishauptmann von Leipzig.
Im Jahr 1887 wurde er in Nachfolge von Otto Graf zu Münster (1825–1893) Kreishauptmann von Leipzig.
Am 14. Februar 1906 wurde G. von Ehrenstein anlässlich des Ausscheidens aus dem Amt zum Ehrenbürger der Stadt Leipzig ernannt. Neuer Kreishauptmann wurde J. G. Freiherr von Welck (1839–1912).
Im Jahr 1906 wurde eine Straße in Leipzig nach Georg von Ehrenstein benannt (Ehrensteinstraße).