Dr.phil. Guido Theodor Apel (Theodor Apel)? war Schriftsteller und Stifter in Leipzig.
Er wurde am 11. Mai 1811 als Sohn des Leipziger Ratsherrn und Dichters Johann August Apel (1771–1816) in Leipzig geboren. Als Schüler der Nikolaischule befreundete er sich mit Richard Wagner (1813–1883), der von 1828 bis 1830 ebenfalls hier lernte. Von 1830 bis 1834 studierte Apel an den Universitäten Leipzig und Heidelberg Jura.
Infolge eines Sturzes vom Pferd erblindete er im Jahr 1836.
Im Jahr 1851 trat Theodor Apel dem »Verein zur Feier des 19. October« bei.
In den Jahren 1861 bis 1864 ließ er zum Gedenken an die Völkerschlacht bei Leipzig im Oktober 1813 auf eigene Kosten 44 Marksteine, die sogenannten Apelsteine, in der damaligen Umgebung von Leipzig errichten.
Am 20. November 1867 starb Dr.phil. Theodor Apel im Alter von 56 Jahren in Leipzig.
Im Jahr 1898 wurde eine Straße in der ehemaligen Petzscher Mark nach seinem Vorfahren Andreas Dietrich Apel (1662–1718), seinem Vater sowie nach ihm selbst benannt (Apelstraße).